E-Book Buku

| xiii
KATA PENGANTAR
Buku ini merupakan pengembangan hasil penelitian yang dibiayai
dalam Program Insentif Peneliti dan Perekayasa DIKTI-LIPI. Ke-
giatan penelitian dan penulisan dilakukan oleh tim peneliti Balai Besar
Pengembangan Teknologi Tepat Guna-LIPI yang sekarang menjadi
Pusat Pengembangan Teknologi Tepat Guna-Lembaga Ilmu Penge-
tahuan Indonesia. Topik yang dikaji adalah pemanfaatan teknologi
tepat guna dalam penerapan produksi bersih (cleaner production) pada
industri kecil tahu di Subang dan Sumedang.
Industri kecil pengolahan pangan, khususnya pengolahan tahu,
memanfaatkan air cukup banyak dan menghasilkan limbah cair dan
limbah padat yang mencemari lingkungan sekitar industri. Kegiatan
ini bertujuan mengkaji peluang pemanfaatan teknologi tepat guna
di industri kecil pengolahan tahu yang dikaitkan dengan penerapan
konsep produksi bersih. Kajian ini dilakukan pada industri kecil tahu
di Subang dan Sumedang. Kegiatan yang dilakukan meliputi kajian
literatur, survei lapangan, pengujian laboratorium serta konsultasi dan
interaksi dengan pakar yang berkompeten. Kemudian hasil kegiatan
dianalisis sehingga menghasilkan rekomendasi teknis yang diharapkan
dapat dimanfaatkan oleh pihak-pihak yang berkepentingan, antara
lain Dinas Perindustrian, Badan Pengendalian Lingkungan Hidup,
dan Industri Tahu.